晚上吃完饭，和儿子在外面散步，途经一餐厅，飘出一股螺蛳的清香，儿子便说要吃螺蛳肉，想想外面吃怕不清洁，就对儿子说爸爸明天做你吃，儿子撅起小嘴委屈的允许了。
第二天我早早的来到市场，买了一斤螺蛳。老板说已经泡了一天了，我不定心，买回后照旧在水里泡了几小时。 吃螺蛳得有考究，刚买来后的螺蛳是不可马上烧的，不然吃起来会感受不清新，总有些泥沙在里头。这里我有两个小窍门，要领一：把螺蛳放在清水中，撒上一点点盐，约莫两三个小时后，螺蛳就会自动把肚子里的脏工具吐出来了；要领二：同样是把螺蛳放在清水中，倒入几滴香油，几小时后，也可以抵达相同的效果。
清明时节，气温逐渐升高，万物苏醒，休眠的螺蛳纷纷爬出土壤。此时螺蛳肉特殊肥美，壳中尚无小螺蛳，是采食螺蛳的最佳时令，故有“清明螺，胜过鹅”之说。螺蛳价廉物美，营养富厚，在我国菜谱中享有“盘中明珠”之美誉，其肉质中钙的含量要凌驾牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高。因此，螺蛳是一种高卵白、低脂肪的自然保健品。
看着已经完全排漂出泥沙和秽物的螺蛳， 捞起来放滚水中焯一下，然后沥干待用。生姜和大蒜切片，葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒快速翻炒螺丝几下，倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油，大火烧着。纷歧会儿，水分已经收得差未几了，留一点点汤汁，最后关火，螺蛳装盘，呵呵，香馥馥的香辣螺蛳大功告成。
螺蛳还没有端上桌，儿子已经迫缺乏待的用牙签挑起一只放进了小嘴里，兴致勃勃的吸着，看着儿子心知足足的兴奋劲，我笑了。
夹起一个螺蛳放进嘴里，一吸，啊，那味道真叫一个鲜美!
(咸宁凯时K66有限公司 王智渊) | 
